1

长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
  • 联系人:曾好美女
站内搜索

更多 申请加入成员列表

学卤菜去哪里好

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-07-20 14:40     阅读(10)   评论(0)     分类:

食为天小吃专业培训学校
联系人: 钟老师 (请保存电话/微信方便联系)
-----在线QQ咨询:1922968292(24小时在线咨询)
-----微信/手机咨询:15974140853(视频资料、学员图片资料、地图位置)
因为专注-所以专业、学员的满意是我们zui大的动力
美食学习哪里好优选〔食为天〕
①随到随学+包教包会,②一对一VIP式教学
优惠活动:一份学费学两个人


卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。

 

培训内容 
1.畜肉类:卤方块肉;卤牛肉;卤五香蹄花;卤猪头肉;卤猪口条;卤猪肠;卤猪耳;卤猪肚;卤猪心等
2.禽肉类:虎皮鸡爪;五香鸡爪;卤鸡腿;卤鸡翅;卤翅中;卤鸡肝;卤鸡肠等
3.素菜类:香卤干子;香卤毛豆;卤五香腐竹;香卤千张;卤海带;卤花生以及豆制品


培训过程 
1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3.培训高汤、卤汤的配方与制作。
4.培训卤汤调色调味、火候把握。
5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
10.培训卤汤的保管与存放。
11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。


培训时间 
不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--4天左右,视个人情况而定。

公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

 

 

 

 

 

 

 

返回文章列表标签:  

分享到:

下一篇:哪里有泉水豆腐学-长沙泉水豆腐培训 上一篇:长沙臭豆腐培训

发表评论评论 (0)
发表评论

登录名   密码   游客无须输入密码     注册企博网帐号

验证码